Cursos de Atualização Profissional em Nutrição 2010

19 de agosto de 2010 - 14h às 18h

Realização: Nutrição em pauta.

Cardápios: da elaboração à avaliação

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de Nutrição.

Objetivos: Capacitar profissionais nutricionistas e estudantes para atuarem com a elaboração e avaliação de cardápios

Conteúdo Programático

- Tipos de cardápios
- Critérios para elaboração
- Fatores que interferem na elaboração de cardápios
- Variedade de alimentos
- Técnicas de preparo
- Uso controlado de ingredientes
- Planejamento versus execução
- Combinação de alimentos
- Apresentação das preparações (decoração de pratos)
- Avaliação qualitativa de cardápios
- Métodos de avaliação qualitativa
- Exercício prático para avaliação de cardápios

Prof. Dra. Marcela Veiros - Licenciada em Nutrição pela UFSC, Mestrado em Engenharia de Produção - Área de Concentração: Ergonomia pela UFSC, Doutorado em Nutrição Humana - Área de Concentração: Alimentação Coletiva na Universidade do Porto, Portugal, com bolsa da União Européia – Alban, Professora do Curso de Nutrição da UNIFESP - Módulo de Gestão de UAN e Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva.

Maiores informações:
http://nutricaoempauta.com.br/eventos/2010/estudos_avancados/index.php

Att,
Jucione Barbosa
Monitora IPAN