Curso: Bioquímica Sob a Ótica da Nutrição Clínica Funcional

Bioquímica Sob a Ótica da Nutrição Clínica Funcional

Área do Curso: Nutrição Funcional

Cidade: Taubaté - SP

Data de Início: 25/09/2010

Datas das Aulas: 25 e 26/9/10; 23 e 24/10/10; 27 e 28/11/10

Carga Horária: 60horas / Final de Semana

Sobre o Curso:
A bioquímica pode ser considerada a base do funcionamento celular. Desta forma, o entendimento de seus fundamentos básicos bem como de todas as reações bioquímicas que permitem o funcionamento orgânico, é essencial para o entendimento dos aspectos relacionados a saúde e doença. Além disso, todos os nutrientes desempenham suas funções endógenas por meio de reações bioquímicas, sendo, portanto, essencial conhecê-las para que o nutricionista possa utilizar os nutrientes de forma adequada na promoção da recuperação da saúde.

Conteúdo Programático:
* Fundamentos de bioquímica e Conceitos Básicos em Bioquímica e Biologia Celular
Anabolismo e catabolismo
Estrutura celular e suas funções (núcleo, citoplasma e suas organelas, membrana celular);
Comunicação celular (transdução de sinal);
Receptores celulares
Movimento de substâncias através da membrana celular
Formação, estrutura e replicação do DNA
Estrutura e síntese do RNA
Síntese protéica
Enzimas

* Bioquímica dos macronutrientes e Metabolismo Energético
Carboidratos: estrutura, função, classificação e metabolismo, incluindo digestão, absorção, glicogênese, glicogenólise, gliconeogênese, glicemia, fatores que afetam a resposta glicêmica, visão clínica sobre carboidratos e índice glicêmico
Aminoácidos, Proteínas e enzimas: estrutura, função, classificação e metabolismo, incluindo digestão, absorção, reação de transaminação, ciclo da uréia
Lipídios: estrutura química, função, classificação e metabolismo, incluindo absorção, transporte, beta-oxidação, metabolismo de lipoproteínas e peroxidação lipídica e aplicação clínica

* Integração Metabólica:
Compartimentalização das vias principais do metabolismo.
Principais vias metabólicas e locais de controle
Ciclo de Krebs e fosforilação oxidativa
Funções importantes: glicose 6-P, piruvato e Acetil-CoA
Funcionamento de trato gastrintestinal e papel da disbiose
Estrutura hepática e detoxificação e alterações patológicas
Funcionamento renal, seu papel na regulação orgânica e conseqüências de suas alterações
Estrutura óssea e homeostase sanguínea
Hormônios e estrutura muscular
Funcionamento e disfunções cerebrais
Metabolismo energético durante diferentes modalidades de exercício
Quociente respiratório e oxidação de substratos

* Estresse Oxidativo e Mecanismos de Defesa Antioxidante
Radicais livres (mecanismo e ação)
Estresse oxidativo. Saúde mitocondrial e doenças
Enzimas antioxidantes
Métodos de avaliação do estresse oxidativo
Exercício e estresse oxidativo
Antioxidantes e exercício: suplementar ou não?

* Armazenamento e Expressão da Informação Genética
Interação entre nutrientes e genes: Nutrigenômica
Como colocar a Nutrigenômica em prática?


Docente:
* Dra. Isabela Rosier:

Farmacêutica, mestre e doutoranda em Ciências dos alimentos pela USP.
Professora de Bioquímica e Bromatologia em Cursos de graduação e pós-graduação em São Paulo.
Prêmio: Melhor trabalho apresentado no simpósio da FCF-USP-2000
Prêmio Doles de Bioquímica Clínica -2002
Área de Pesquisa: Isaflavonas de soja, Estresse Oxidativo e Menopausa.


Documentos Necessários para a Inscrição:


Formas de Pagamento:
Preços Aluno VP: R$ 6x 134,00
Preços Estudante: R$ 6x 154,00
Preços Profissional: R$ 6x 174,00


Endereço:
Hotel Baobá - Av. Independencia, 3249


Att,
Jucione Barbosa
Monitora IPAN